Image conceptuelleCariPoulet au cari
Votre garniture avec pommes de terre au cari, pliée dans un dhalpuri moelleux fait main. (Le poulet jerk fait exception — servi sans pommes de terre au cari.)
De Trinidad à la rue Wellington
Le roti comme sa mère le faisait.
Sally a quitté Trinidad pour Kingston en 1988, avec un savoir-faire du roti hérité de sa mère. Pendant des années, elle a cuisiné pour son entourage — jusqu'en 2014, quand elle a ouvert la boutique qui porte son nom.
Aujourd'hui, les doubles sont un favori du quartier, les caris de poulet et de chèvre fidélisent les habitués, et certains traversent la ville pour un roti. Les végétariens y trouvent aussi leur compte — courge, pois chiches, aubergine et épinards tiennent leur place sur la liste des garnitures.